七's profile燕七——欢乐英雄PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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酒酿(米酒)的吃法酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
说起醪糟，可能有些人会问什么是醪糟，那我就解释就是酒酿，有人又问什么是酒酿，我说就是酿酒过程中的饭渣。 (1)酒酿煨蛋 锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) (2)果味酒酿 将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 (3)酒酿圆子羹 先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 (4)乱炖 有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花酒酿圆子 我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。 酒酿做法资料整理酒酿(米酒)的做法： 一、 我的酒酿（米酒）做法及心得 二、 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 三、 做法步骤： 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 四、 做法心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。先匆忙地想到这些，如果有疑问或有其他高见，欢迎发帖子，咱们再切磋，然后我整理好文字，咱们再把标准答案贴上。 如何做米酒 怎样作米酒（酒酿，甜酒） 做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
菠菜粥做法【原料】
菠菜250克，大米250克，食盐、味精各适量。 菠菜洗净，切段；大米淘净置锅内，加水适量，煮至米熟时，将菠菜放入粥中，继续煮，成粥时停火，放入食盐、葱花、姜丝、味精、少许香油，调味即成。 （针对楼上回答做了一些修改，应该更好，菠菜应该在粥煮成后再放，否则不但造成营养流失，而且菠菜煮得很烂，不好吃，另外加葱花、姜丝、少许香油不但可以提味，而且可以温补暖胃，食疗的效果更好） 菠菜250克，大米250克，食盐、味精各适量。 现在这个阿姨做好是家里还有几分菜地，自家种了蔬菜，比如小青菜等。没有化肥，自然生长，今天特别带了一点菠菜。决定炒一部分，做一点菠菜粥来调理一下肠胃。 皮蛋瘦肉粥的做法[zt]煮粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋）， 姜１块，水足量，油盐适量。 操作过程： １．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 ２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 ３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。 ４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 ５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 ６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 流着口水想念朋友去了新疆，难怪电话老是不在服务区，害我担心他是不是除了啥意外，终于联系上了原来才知道这家伙在逍遥快活，气不打一处来。今天早上忽然反应过来应该叫他捎带一点马奶葡萄来让我解馋。赶快到办公室坐下就发短消息。。。希望他能不辞劳苦啊！
自从当年在新疆吃到正宗的葡萄，甜的虽然嘴巴上结了一层蜜糖，但是从此南京水果摊子上卖的就一点胃口也没有了。可惜新疆遥远，不是经常有人往来啊，这东西又新鲜娇嫩的很，只好常常怀念一下而已。但是还是不愿意降低要求，因为那口味不纯正，会让我美好的味觉记忆受损。
同样的还有新疆库尔勒的香梨，云南的芒果，火龙果，苏州的批把，浙江的杨梅，无锡的水蜜桃等等。。。虽然现在南京都有卖的，但是实在差别太大了。吃过当地的正宗，就知道差别有多么的大。。。 榴莲飘香 周末去家门口新开的超市，发现那里的榴莲个个看起来金色漂亮，但是出门时候发现自己拿得那合榴莲肉没有去打价格，只好放弃。回家还有点怀念，琢磨什么时候去买一个。今天下午甄来我办公室之前就巴巴的电话我说要帮我带一个榴莲来，于我心有灵犀啊！坐在办公室，问到榴莲的香气慢慢在空气里面弥漫开来。。。
榴莲这东西，不是所有人都喜欢的。有的人对它的气味恨之入骨。比如甄的老公和儿子，坚决拒绝她在家吃榴莲，我们住的比较近的那段时间，经常买一个榴莲然后到我家里，吃的欢天喜地。我另外一个朋友青，也有此爱好，有次一起去溧阳，晚上无聊，看见路边榴莲质量很好，我们就带了一个回去宾馆，快活的吃了一顿，晚上饱腻的很久都睡不着觉。我们一直不知道后来宾馆有没有对我们那个房间感觉气氛。
喜欢榴莲的人，闻到榴莲是一种香气，带着浓浓的奶香。一直就不知道不喜欢的人闻起来到底是一种什么样的恶臭。我一直怀疑有的人是因为对榴莲的恶名在外，所以才说对榴莲痛恨的。。。
这一个榴莲等于很多只老母鸡，看来我最近是狠狠的恶补了呀。。。
炒栗子 烤山芋 落花生秋冬的寒冷里面，这是三样让我觉得最温暖的食物。想到它们，好像就感觉到手掌里面的温暖，就好像闻到那种它们特有的香气。南京的天气忽然冷了起来，好几个晚上我忽然很想吃栗子。但是那些店铺早就关了门。念了好几天，终于有一天一个JJ忍不住从我车上跳下去，跑到街对面去给我买了一包栗子。并不是最好的栗子，但是是非常好吃的栗子。因为是她特意去买的。并且马上剥了几个给正在开车的我吃。人和人之间有时候有心就会让对方感觉到温暖。有时候，就是冬天里面一包栗子。这么简单。
以前经常和妈妈在冬天的街上一边啃山芋，一边走。把所谓的仪态丢在一边。要是过世的外婆看见一定要唠叨，这是什么样子啊。女孩子怎么能在街上吃东西，难看相！可是我还是偶尔喜欢在路上吃烤山芋，臭豆腐，那个时候，把要做淑女的念头丢到角落里面去了。还有就是在取暖的炉灶边上吃烤山芋了，也是一种享受。
小时候我们一家人经常一起去看电影，那时候还是露天的电影院。散场之后，爸爸就去一个小贩那里买一些炒花生。那个小贩好像是特别喜欢我们姊妹两个。最后一般是要多抓一把把我和姐姐的口袋塞满。然后在路灯底下，我们一家人晃悠悠的走回家去。一边吃着还有点温热的落花生。
今年的秋天一下子就让我感觉寒冷，冬天或者会很冷吧。最冷的或者不是天气，是人心。 2007南京面包冰品地图 大众点评网于2007年7月编辑。转载请注明出处。 http://www.dianping.com 1. 云中食品店 太平门街店：太平门街10号 84812002 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/539634 口味 28 环境 19 服务 15 人均 24元 “德国人”开的小店。装潢布置“很像国外的街边小café”，“干净”，“温馨”，弥散着“馥郁的咖啡香气”。蛋糕“最好味”——蓝莓芝士“很赞”，“蓝莓酱带走了cheese的腻，酸甜香搭配适宜”；黑森林也要“力顶”，“一层 层的”，口感“细滑”，“让人惊喜”。无怪乎店里总是有那么多“老外”。就是价格“比较贵”，服务员的态度也“真不咋地”。 汉口西路店：汉口西路3-6号 http://www.dianping.com/shop/538291 2. 宜芝多 地址：中山南路122号大洋百货B1楼 84738682 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/539569 口味 25 环境 17 服务 16 人均 18元 每次走到他家都会“忍不住进去看一看”。蛋糕“好赞”啊，“既美味又美观”——热带森林，外面是一圈“松软的抹茶手指饼干”，表面撒着“抹茶粉屑”，吃口“非常清淡”；兰姆葡萄，“白巧克力夹层”，镶嵌着“葡萄干”，“ 醇厚”、“浓郁”。“新鲜出炉”的面包也很“喜欢”。虽然价格“挺贵”的，但冲着那份甜蜜的“诱惑”，“多少银子都舍得”。 3. 元祖 中山店：中山东路307号(近省会议中心) 84807549 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/538005 口味 25 环境 22 服务 22 人均 44元 牌子“有些年头”了。每年“过生日”都要买他家的蛋糕，“漂亮”，“精致”，口感“远比一般的西饼店要好”；雪月饼也是拳头产品，“甜而不腻”，“清香冰爽”，是“馈赠友人的佳品”。还有铜锣烧、绿豆糕之类的小点心，小 小地“奢侈”一番，便能给自己带来一份“好心情”。 龙江店：龙园西路龙江体育馆副馆1楼 http://www.dianping.com/shop/538001 太平店：太平南路236号 http://www.dianping.com/shop/538006 全部10家分店信息：http://www.dianping.com/search_b/41678 4. 欧风西饼屋 钱塘路店：钱塘路14号(近南师大后门) 83685206 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/579440 口味 25 环境 14 服务 15 人均 12元 店铺“小小的”，但是“很温馨”，老板也“很亲切”。“每次都要”吃提拉米苏，其他蛋糕的味道也“不比‘宜芝多’、‘面包新语’的差”；泡芙才“1元1个”，“很适合当零食吃”。价格“很实惠”。 青岛路店：青岛路2-2号 http://www.dianping.com/shop/1953424 5. 多克多 狮子桥店：湖北路天狮百胜地下停车场入口旁 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/2051899 口味 24 环境 14 服务 26 人均 8元 “不晓得怎么就火起来了”，“买奶茶都可以排长队”。他家的奶茶“确实好”啊，“量足”，“内容多”，尤其是“全套”的，里头加了“布丁、冰淇淋、珍珠、椰果”，口感“蛮特别的”，“外热内冷”的布丁“用嘴轻轻一抿”就 能直接下肚，“很爽滑”。服务员MM的动作果然如传说中“麻利”，再怎么忙都有“甜美的笑容”。虽然价格“有点贵”，但路过的时候买一杯尝尝“绝对值得”。 石鼓路店：石鼓路56号 http://www.dianping.com/shop/2032366 铜井巷店：铜井巷日月大厦旁 http://www.dianping.com/shop/2053363 全部4家分店信息：http://www.dianping.com/search_b/2032366 6. 安特鲁饼店 马台街店：马台街81号 57711650 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/539249 口味 24 环境 18 服务 19 人均 13元 他家有“南京最好吃的蛋挞”，酥皮“脆脆的”，陷料“奶香浓郁”，“一口咬下去”，感觉那个“美”啊！恨不得再多吃几个。“现烤”的面包和各式小点心也“不错”，吃口“细腻清爽”。小小的店铺布置得“很温馨”，“窗明几 净”，服务员的态度也蛮“好”的。有空就去试试吧。 北门桥店：北门桥15-9号 http://www.dianping.com/shop/539494 汉中路店：中山东路东方商城B1楼 http://www.dianping.com/shop/539517 全部8家分店信息：http://www.dianping.com/search_b/40905 7. 面包新语 中央商场店：中山南路79号中央商场1楼北大门 84719836 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/561961 口味 22 环境 19 服务 16 人均 19元 “很棒”的面包店。面包“很松软”，辣松让人“百吃不厌”；芝士蛋糕“现做现卖”，芝士“浓郁”，蛋糕“细腻润滑”……每次逛街都会“被他家的香味吸引”。就是价格“稍微高了一点”，“只能偶尔解馋”。 苏宁环球店：湖南路18号苏宁环球店1楼南大门 http://www.dianping.com/shop/1893790 汉中路店：汉中路89号金鹰国际商厦6楼 http://www.dianping.com/shop/2044957 8. DQ 大洋店：中山南路122号大洋百货B1楼 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/579666 口味 22 环境 13 服务 14 人均 22元 “在南京算是比较好的冰淇淋店了”，“比‘哈根达斯’平民一些”，环境、服务“自然也略差一些”。暴风雪系列“比较有特色”，服务生装好的冰淇淋居然能“倒杯不洒”，“太神奇了”。大部分口味都“有点小甜”，抹茶杏仁是 “相对不甜又好吃的一款”。价格虽“高”，喜欢的人却“很多”，生意好到“常常要排队”。 新街口店：中山南路3号新街口百货B1楼 http://www.dianping.com/shop/1912909 9. 葡澳蛋塔 狮子桥店：湖南路狮子桥天狮百盛大酒店门侧 51675769 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/564142 口味 22 环境 8 服务 18 人均 6元 刚出炉的蛋挞，香香的，皮很脆，馅的软硬程度也正好。 正洪广场店：正洪街8号正洪广场莱迪购物商城B2楼 http://www.dianping.com/shop/2073406 10. 德里饼屋 地址：中山东路319号维景国际大酒店1楼 84808888转 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/539048 口味 22 环境 18 服务 16 人均 56元 这里的巧克力蛋糕、芝士蛋糕“真的非常好吃”，“甜而不腻”。不过，让人意外的是，环境却“与五星酒店完全不符”，就在酒店大堂与电梯间之间，地方“很小”，围绕一根柱子设置了四个座位，实在“简陋”。 11. 克莉丝汀饼屋 石鼓店：石鼓路43号 84201140 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/538041 口味 21 环境 21 服务 17 人均 20元 “满大街随处可见其分店”。门面“整洁”，店堂布置“优雅”，各种点心散发出阵阵香气，“很诱人”。鲜奶蛋糕“做得挺精细”，“每次过生日都会去预订”；年轮和蟹派“酥而不油，很不错”；面包里比较喜欢肉松的和汤种系列 ，“经常买回家当早点”。价格“比一般饼屋贵”，“晚上5:00后”的打折时段去“比较实惠”。 太平南路店：太平南路261号 http://www.dianping.com/shop/538022 湖北路店：湖北路64号 http://www.dianping.com/shop/538024 全部14家分店信息：http://www.dianping.com/search_b/41682 12. 外带王 石鼓路店：石鼓路7号 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/539433 口味 21 环境 13 服务 14 人均 7元 “每次都是喝珍珠奶茶”，茶味“比较浓”，珍珠“很Q”，还“送一份三明治或是烤肠”，虽然“有点小贵”但“值得”，是“逛街口渴时不错的选择”。“其他东西一般”。 万达店：洪武路88号万达购物广场1楼20B http://www.dianping.com/shop/539434 珠江路店：珠江路515号 http://www.dianping.com/shop/539736 13. 鼎旺牛奶棚 地址：珠江路网巾市24号 84408701 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/569136 口味 20 环境 11 服务 13 人均 11元 “家门口”的点心房。看着“不起眼”，东西却挺“不错”的，奶油“很舍得放”，口味“纯正”、“细腻”，尤其是“小糕点”，绝对称得上是“物美价廉”。就是生日蛋糕差了些，样式比较“土”，口味也不咋地，好在价格“便宜 ”。 14. 芭琪意大利手工冰淇淋 地址：中山路18号新街口德基广场B1楼 84763432 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/1944358 口味 20 环境 22 服务 15 人均 32元 “低脂低糖”的冰淇淋，“清爽不甜腻”，就是味道似乎没有普通的冰淇淋“那么好”，价格也“不便宜”。 15. 喜悦食品 管家桥店：管家桥51-8号 84218458 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/538594 口味 20 环境 14 服务 16 人均 9元 “平实”的“本土饼店”。生日蛋糕是公认的“高性价比”；香芋酥“个头大”，“颜色粉嫩”，“馅料实在”；全麦吐司和小汉堡也“不错”。“一般送礼会选择精致的元祖，自己吃就买喜悦了”。 中山北路总店：中山北路34号 http://www.dianping.com/shop/539534 中山路店：中山路227号 http://www.dianping.com/shop/539535 全部6家分店信息：http://www.dianping.com/search_b/40390 16. 宫廷桃酥王 地址：多家连锁店 推荐菜、图片> http://www.dianping.com/shop/561399 口味 19 环境 8 服务 12 人均 11元 连锁店似乎“到处都有”，也“不知道真的假的”。不过桃酥确实“很经典”，闻着“很香”，吃着也不错。就是“太油”了，难得吃一下还可以，常吃“怕会发胖”。 有人的地方就有江湖 有人的地方就有江湖。人在江湖，身不由己。
在这个城市的中心，繁华街道的背后，小小的弄堂里面居然会看见风波庄。走进去，小二们一起吆喝：来了五位大侠！心理吃了一惊，想不到一脚踏入江湖，成了侠客。因为预定晚了，只好被小二们安置到雪山派的门下。简单的八仙桌，木条板凳，桌上粗碗若干，喝酒喝茶的。落座后打量周遭。门口的是丐帮，对面的凹间是逍遥派的地盘，后面还有铁掌帮。。。墙壁上粗劣的画着降龙对落英，或者是个剑字。侧面一个小门，华山一条道，估计楼上会是些高档的大帮派。。
落座后，小二们等人到齐开始走菜，不用点菜，久在江湖，估计已经是可以看人给菜了。点了２吊酒，粗劣，入口有点甜，但也可以让你感觉下快意江湖的豪气。先上来每人一个肉圆，外面一层米，里面有蛋黄。小二招呼：各位大侠先吃个垫着，好喝酒。菜飞速的上来，不中意的一挥手，不要！小店人来人往，热气沸腾，各个门派的大侠或年少或年老，或丑或俊，都高声谈笑，指点江山，真是天下风云出我辈！
酒过三巡，开始觉得菜肴招式已经不新鲜了，决定增加几个。想不到小二们对我们的要求一点都不积极，来了个领班，和我们商量：各位桌上还有菜，要么先练着？不管我强烈要求还是好声商量，就是这么一句，弄的我们不知所措。只好继续努力，扫光２个盘子，他才勉强给加了个猪蹄。不过争取的虽然来之不易。味道却不怎么样。勉强再扫掉一个菜式，只好又叫来小二，要求再来个一荤一素。结果也是大费口水之后，他勉强到：那来个半昏半素吧！看来我们这雪山派不怎么样，小二们自有自己的规矩，并不领情让你想点什么就点什么。上来一份可以叫做“乱炒”的东西，半生不熟的素菜，几片老到咬不动的肉片。我哭笑不得，同门道：这里请客不错，客人也不能想吃什么点什么，反正小二都把关了。。。我估计除了一开始的肉圆，口水鱼、蒸南瓜、蘑菇炖鸡是他们的经典——基本每桌都上了，其他的菜厨师是想到哪里抓到什么就下锅。这个厨师我也能做，落魄江湖就来做厨师混口饭吃。。。
一时酒足饭饱，不饱也不行，人家小二们也不给你多吃喝的东西了。。。小二笔墨伺候，花掉１２０元不到，我们五位大侠就给打发了。。。
照片为手机拍摄。效果不好。 锅比盆大 每次聚会总是要叫我选择地方，已经成了叫我很头疼的事情了。周六返回父母家打扫卫生，还要安排晚上吃饭的地方，脑子里面一片空白，想不出什么好地方。忽然灵机一动，就去德基广场的锅比盆大吧，这个店我还没有去过，据说是咖喱火锅，怎么也要去吃一下，环境应该也还是不错的。
在德基广场的５楼，走进去，看见很清爽的环境，心理很舒服。不过好象空气中并没有象我想的那样弥漫着咖喱的味道。我们看了半天，选了一个鸳鸯的底锅，一半是黄咖喱，一半是酸汤。然后点了一个小姐推荐的黑鲷（ＤＩＡＯ），这个字我念成了ＣＨＯＵ（二声），被小姐纠正，惭愧！小姐说一半火锅一半刺身，我不是很喜欢，觉得肉比较粗糙，口感一般。羊肉在酸汤里味道十分好。黄咖喱淡的没有味道。吃了一会实在忍不住，请小姐加咖喱。小姐加了好多我仍然感觉没有咖喱的味道，叫小姐干脆加一晚咖喱下去。后来看小姐已经吃惊的看着我了，才不得不叫她停下来。实际上，我还是感觉只是有一点咖喱的气味，还没有咖喱的口味呢！丸子拼盘，在我想起来之前就已经被同伴分而食之，没有吃到。我们一共喝了六瓶啤酒，价格是４００多。德基的卡是８８折，酒水不打折。停车的时间是免费２个小时。好在在德基购物２００以上也是可以停车的。
总体上大家感觉还是不错的。听说泰璜也要在德基开个店。不过这边就以菜肴为主，１９１２那边就是火锅了。感觉酸汤的味道这里比泰黄好一点。咖喱就不够感觉了。。。 DIY蜂蜜柚子茶的过程 朋友买了两个柚子来，觉得自己做还是麻烦，就丢在我这里做啦。上次自己做柚子茶是按照第一种模式操作的，觉得还不是很成功，决定按照第二种模式尝试一下。
首先是把柚子在热水里面泡了一段时间。据说是可以把皮表面的孔都打开，然后清洁的干净一点。因为皮是要用的。我还用了安利的清洗剂，用旧牙刷把表面仔细刷洗了。应该干净了。剥开皮，发现这种蜜柚皮很薄，中间白色的衣不是很多，我就没有处理，直接切丝了。然后把皮和瓤一起用搅拌机打碎。（先加一点水，不然搅拌机开始空转）。２只柚子出来了大概１０００ＭＬ的混合物。
在锅里加入一些水，和几大块冰糖（没有称分量，我买的是大块的冰糖），先加热把冰糖融化。然后把混合物加入，然后慢慢熬煮。没有用大火，液体很稀，所以没有结底，但是我还是不时去看看，搅拌一下。时间很长，我等到整个熬到只有原来的３／５左右感觉粘稠度差不多了。这个完全看各个人感觉。应该没有什么关系。我觉得比较困惑的是加热时间和温度，觉得这样不是会破坏水果的维生素么？但是自己也不记得这个温度指标应该在多少了。
冷却，然后加入蜂蜜，搅拌。按照这个操作应该马上可以食用，我是没有等到它完全冷却。因为按照物理的说法，温度高的话，扩张速度应该会快一点。所以我还用搅拌来让它更均匀一些，然后密封放入冰箱里面。想放两天才看下味道有什么不一样。
照片随后发出，等最后的成品照好了一起发出来。 蜂蜜柚子茶ＤＩＹ柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢!!
首先我们要准备制作的材料： 柚子：500克（连皮带瓤） 白糖：100克（最好是蔗糖） 蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。 如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。 然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。 将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。
第２种 原料：柚子一个（我用了整只柚子皮和果肉），蜂蜜2/3罐，冰糖：半袋子 石锅坊探店宁海路南师大对面有一家看起来很不错的小店"石锅坊".走过几次都没有尝一下,昨天晚上专门跑去尝了一下.小店装修的很可爱,清清爽爽的.几个男孩说话不是很听的懂,也不知道是不是中国人.我点了一个据说是他们特色的石锅豆腐饭,9元.一杯冰柠檬茶5.5元.饭味道还不错,分量也还可以,冬天吃这个饭感觉暖和和的.不过如果想更好一点,我的建议是第一,大米应该要选择一下,并且烧的不要那么烂.应该选择淀粉含量略微小一点的,米粒可以稍微硬一点,这样卤汁下去,感觉会更好.而且米的香气能出来.可以参考广东的煲崽饭的处理米的方式.第二,建议配菜的胡萝卜和黄瓜不要事先切好那么多,放在外面或者冰箱里面后脱水,感觉不是很新鲜.第三,建议不要采用火腿肠.不知道是不是它比较便宜的原因,很多简餐喜欢放几片在里面.因为对这个东西的质量和味道都不喜欢,我从来不吃简餐里面的火腿肠.建议考虑其他红肠\培根\或者家乡咸肉,感觉他们本身的香气能引得客人更多口水... 芒果西瓜捞
再见盆菜大餐(图)
[ZT]纸上酒肉/ 风雨如晦我爱吃，因此喜读写吃的文字。每逢看到此类集子，总是断然买下。前几日拾整书架，相关书籍竟已有了十余本，不免小小地吃了一惊。 如此爱读爱看，应是对吃很有研究了，但这亦未必。读纸上酒肉，取的是视觉与联想的愉悦，倒不想对菜肴的源流与制法有多少了解。 文人多好吃，且喜谈吃，但真正谈得上佳的却寥寥无几。曾经翻了几本同类的集子，如范用编的《文人饮食谭》、柳萌编的《文人的食谱》，都不甚满意。倒是在初中时看到一本《解忧集》，当时留下了极深刻的印象，而今再想重读，已不可得了。 梁实秋《雅舍谈吃》常为人称道，但依我看不过尔尔。如知堂说公安派及胡徐诸公，清新流丽，味道却不甚深厚。张爱玲说知堂喜谈吃，但写来写去总是绍兴那几样最节俭清淡的菜。说“一箪食，一瓢饮”未免迂阔，这大抵是性情使然。清淡质素，与腴润丰盛相对显得“寒乞”，但自有意趣与妙处，知堂称之为“俳味”，庶几近之。 已逝的唐鲁孙，有人称作中文写吃的第一圣手，正是好事者的一贯口吻。唐的好处，实在于掌故，以文章论，并不见佳。垂老为文，在所难免；若称“第一”，则未免所见不广。与同在台湾的逯耀东、林文月相较，自可见出高下。逯耀东曾在台大讲授“中国饮食史”、“饮食与文化”，于此浸淫既久，落笔为文，纵横古今，娓娓道来。作者的宏愿是将饮食“由掌故与资料提升到文化的层次”，但于文化上过于着力，似乎略略失去了食的本味。林文月系台静农的弟子，《饮膳札记》一书写个人饮食经验，如同食谱，翔实可据，又以食香承载岁月递嬗，忆人怀旧，笔法细腻温润。只惜此书大陆似尚未刊行，只于选集中看到数篇。 焦桐的《完全壮阳食谱》虽未看过，却无意搜来一读。我素来口味清淡，但看这名字的刺激，就有些敬而远之。《文学的餐桌》中倒有一篇焦桐的《鱼》，觉得还算不错，胜于其他作者。此书为焦桐所编，不知是否从同是他主编的《台湾饮食文选》两册中择出。刘枋《吃的艺术》虽标举艺术之名，不过是作者的主观愿望。至于蔡澜的文章，未免简陋得可怜，只可作香港饮食地图来看。 写饮食已臻化境者，我想还在大陆。汪曾祺谈吃的文字，萧散清隽，向来为我最爱。先生的文章成就何庸多言，最不可学的是他的态度。先生曾自述思想是儒家的，笔下处处透出对现世的热爱，但又绝无惯见的躁进严苛。检寻《汪曾祺全集》，相关文章多达近四十篇，惜无人将其完整辑出。广西人民出版社曾编有《四方食事》，但亦不过二十六篇。如汪先生般童心常绿的，还有王世襄。《锦灰堆》卷二中的饮食文章我最喜读，只是篇目太少，读之惟恐其尽。 汪先生曾替符中士《吃的自由》作序，赞为“奇书”，我看未免过誉。符氏文风朴野，但如一般民间书写，佳处亦在于此，正所谓“土膏露气真味尚存”也。清韵书系《私人味觉》中老牙的文章，也有同样的意趣。《论语》中说“辞达而已矣”，止庵颇服膺此言，却于车前子文章多有赞词，谓其具“鲜活气象”。《六丑笔记 闲话车前子》一篇说得很得要领，我这里又何敢赘论。如此说罢，车前子实在是文坛的异数，他人文章或可学，而车氏文章实不可学。山东画报出版社出版的《好吃》一书反复看过，却至于失言。我常想车前子是六朝人物，看到他的照片，果然瘦鹤一般。沈宏非与意想中亦丝毫不爽，一副荤素不拒的好胃口模样。虽然《写食主义》、《食相报告》、《饮食男女》三本书我都购有，但从来无心看完。写食就写食，何来那么多主义？充斥的资讯冲淡了饮食的滋味。自然，沈氏其实并非写食，吃不过是个引子罢了。 有些书是购来聊备一格，有的书是买过还想再买。赵珩的《老饕漫笔》已有初版，可前几日看到三联的再版，觉得装桢胜于前者，仍忍不住多买了一本。《好吃》卷末称《老饕漫笔》“没一点油烟气”，“归绚烂于平淡”，正道出了其文章的好处。车前子又说“这是一本骨子里感伤的书”，老辈们回想前尘梦影，只觉雕梁春尽，花事荼蘼，旧时燕子已不知去了何处。人说饮食小道，而微处又何尝不能见著？ 我读纸上酒肉，似乎想的不是酒肉，而是那负着酒肉的字纸。但惟有美文才能写得美食或食美，亦惟有美文才能不停留在色相。美文美食，恰代表了自己对精致文化的一点爱好。虽然，世易时移，浮躁成风，执著于此，难免显得奢侈，但亦不失为一种自遣的好法子。虚空尽由他虚空，而仍恋恋于细节，此之谓“流连光景”，又或称“伟大的捕风”。 做了两天不俗也不瘦的人无竹令人俗,无肉令人瘦.若想不俗也不瘦,顿顿笋烧肉."据说这是苏东坡写的,没有考证,但是他这么一个爱吃又诙谐的人,写出这样的文字也是很正常的.
因为家里是南方人的关系,从小家里就都喜欢吃笋.所以对北方人吃竹子笑话感到不是很理解.不过小时侯由于油水不是很多的缘故,笋吃的不是很经常,因为一吃就停不住,吃完了就觉得肠胃里面槽的难受,因为竹笋是刮油的很.不过冬笋和春笋上市是无论如何也要尝个鲜的在苏州外婆的家里印象最深刻的就是扁尖了,用来做汤是非常好吃的.
莫干山在浙江,最有名的就是竹子了.所以有"莫干好,遍地是修璜"的说法.所以竹笋就成了当地最有名的土特产.在莫干山的2天吃的最多的就是竹笋的菜了.路边最多的是大妈大婶们叫卖的笋豆和笋干.笋豆是用竹笋和黄豆一起做的,将竹笋切成丁,黄豆涨开,然后一起加水大火煮开,加盐,然后用小火继续煮到汤汁收干.有的地方也有加、五香粉或者咖喱的,作成不同的味道.如果加肉一起，味道就更好了.莫干山那里好象是5角钱左右一包,买来做路上的小吃是很好的.同行的很多人都忍不住买来品尝.
从第一天的午餐开始,顿顿都有的是笋烧肉和竹笋烧鸡汤.以至于回去的时候已经有人再也忍不住抱怨说2个月不要吃这些菜了!但是每家的原材料虽然一样,但是口味还是差很多的.第一家笋子黑乎乎的,而且咬不动,基本上是笋爷爷了.肉也是坚韧无比.至于汤则只有味精的鲜味,竹笋和鸡看来都只在里面洗了个澡.第2家是我和小仙"单吃"找寻的好地方.经过我们坚持不懈的询问和观察,找到这家据说是当地管理部门经常请客的地方,事实证明,口味非常不错,笋烧肉是2者均软硬合适,而且味道互相渗透,给我们吃了个精光.汤鲜美非常,不过我们因为点了太多的菜,所以只能勉强吃了2/3.遗憾的看了剩余的汤很久,才勉强离开.
没有办法吃东西看来最近史不要想好好吃东西了 ，肚子却变得特别的饿起来。早上吃 了一盒酸奶，中午继续。。。晚上姐姐请吃饭也不能参加了。。看 了会更加郁闷。。 美食日记今天看来是完蛋了!搞了4颗牙齿,什么都不能吃了,一嘴巴的味道,恶心的厉害啊 |
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